Pains pita libanais au levain Kayser

C'est sur une idée de @lenatrad, une amie de Twitter que j'ai tenté de réaliser des pains pita maison.
J'ai trouvé une recette à base de levain liquide dans mon livre d'Eric Kayser, et j'en ai justement un tout prêt à être utilisé!

Une chose est sûre, j'ai vraiment adoré les préparer et nous avons tous été unanimes : c'était un délice!!!


La recette!

Les ingrédients :
(à partir de la recette d'Eric Kayser)
  • 500 g de farine (personnellement j'ai mis 300 g de farine T45 et 200 g de farine T110)
  • 15 g de levure fraiche
  • 300 g d'eau
  • 6 cL d'huile d'olive
  • 100 g de levain liquide
  • 15 g de sel
La préparation :
Délayez la levure dans un peu d'eau dans le bol du repos et laissez fermenter une dizaine de minutes (moi j'ai zappé cette étape et ça a fonctionné!) Ajoutez le levain, puis la farine, puis l'huile, le sel et l'eau. Laissez tourner le robot une dizaine de minutes à petite vitesse.
Laissez lever pendant 1h30 environ, le pâton doit au moins doubler.
Versez la pâte sur le plan de travail bien fariné, formez une boule et divisez le pâton en 10 morceaux de 100 g environ. Veillez à bien fariner car la pâte est assez humide et collante, c'est normal!
Formez 10 boules et laissez reposer 30 min.


Ensuite aplatissez les boules de pâtes avec un rouleau pour formez des cercles d'environ 11 12 cm. J'ai tracé un cercle de 12 cm sur une feuille pour faciliter cette étape.


Déposez chaque cercle de pâte sur deux feuilles de papier cuisson huilé et laissez lever 40 min.

Faites préchauffer le four et la plaque de cuisson à 280°.

Une fois la plaque chauffée, glissez la feuille de papier cuisson sur la plaque et faites cuire environ 5 min.

Une "poche" va se former : c'est gagné!


Laissez refroidir quelques minutes et découpez le pain pour le garnir avec la garniture de votre choix.


Pour cette fois ci j'avais découpé différents légumes, de la feta, une sauce au fromage blanc et à la mayonnaise.


Pour Perruchonne j'ai préparé deux petits pains de 50 g et elle a beaucoup apprécié de manger comme nous!


Une recette ici sans levain (que je n'ai pas testée personnellement)  : http://www.cestmafournee.com/2012/10/la-pita.html?m=1

Sandwich cake d'anniversaire

Une superbe d'idée d'apéro ou même de plat, très frais et succulent!

Mr Perruche n'est pas très bec sucré et c'est sur une idée de Soeur Perruche que j'ai confectionné ce joli gâteau d'anniversaire salé!


On a adoré!



La réalisation n'est pas très compliquée, quoiqu'un peu longue si on veut être soigneux pour réaliser le pseudo glaçage.

Ce "gâteau" est meilleur s'il n'a pas été réalisé trop à l'avance, au risque de voir le pain s'humidifier excessivement. Là je l'avais fait une heure avant. Jusque 3 4 heures, je penses que ça va!

Les ingrédients pour un petit gâteau (6-8 personnes pour un apéro, 2-4 personnes pour un plat avec une salade) :
Pour le gâteau :

  • Un paquet de pain suédois
  • Un demi concombre
  • 4 tranche de truite fumée (ou saumon, ou même jambon)
  • 4 "Carrés frais"
  • 150 g de fromage blanc
  • Deux trois cuillères à café de citron pressé
  • Aneth
  • Sel et poivre
Pour le "glaçage" :

  • Une boite de 150 g de Philadelphia
  • 4 "Carrés frais"
  • Sel au besoin
  • 4 radis, une botte de ciboulette et quelques tomates cerises pour la décoration
Découpez le concombre en tranches fines.
Mélangez 4 Carré frais et le fromage blanc, ajoutez l'aneth et le citron, salez et poivrez.
Posez une tranche de pain, puis une couche de cette crème, puis une couche de concombre, puis un pain, la crème, une couche de truite fumée, pain, crème, concombre, pain, truite puis finir avec une tranche de pain. (j'ai tartinée la face contre la truite de crème)

Mélangez 4 Carré frais avec la boite de Philadelphia, rectifiez l'assaisonnement. Couvrez le gâteau de ce "glaçage", décorez ensuite avec la ciboulette, les tomates et le radis.

Laissez au réfrigérateur avant de servir.

Joyeux apéro d'anniversaire!!!
Merci Soeur Perruche pour la bonne idée!


{CONCOURS} Une gourde Squiz à gagner!!!

Je vous avais parlé ICI des gourdes réutilisables Squiz.


Aujourd'hui Perruchonne a plus de 2 ans et j'utilise toujours ces gourdes, très pratiques pour ceux qui comme moi aiment faire manger du "home made" à leurs enfants.
Bon j'avoue aussi que j'ai parfois utilisé personnellement ces gourdes pour mes en-cas (mais chuuuut!)

Pour un goûter en extérieur, des compotes d'avance au congélateur, vraiment c'est parfait!

Le côté réutilisable me plait également beaucoup.

Le produit a d'ailleurs été élu produit de l'année 2016, pas pour rien !


Alors aujourd'hui, à l'occasion du Carnaval le site Maman Natur'elle et Squiz vous proposent de gagner une gourde Chat ou Ourson (une édition spéciale !) !



Rien de plus facile, postez juste un commentaire sous ce post en indiquant bien votre pseudo avant le 25 Avril 2016. Un tirage au sort sera effectué pour désigner le gagnant !

(Pour poster un commentaire sans compte google, cliquer juste sur "Nom/ URL" et remplissez juste la lige nom!)

À vous de jouer!!

Lasagnes express aux petits légumes

Un petit plat complet qui nous a bien plu!


 La recette peut être déclinée avec n'importe quelle association de légumes et c'est très rapide en utilisant des légumes surgelés!

Les ingrédients :
  • 600 g de légumes en julienne (surgelés ici, impecc!)
  • Pâte à lasagnes (toutes faites ou fraîche, personnellement j'ai fait ma pâte!)
  • 150 à 175 g de fromage frais ail et fines herbes
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2 tranches de jambon ou 4 tranches de saumon
  • Une boule de mozzarella
  • Un peu de parmesan
  • Sel et poivre

La recette :
Faites cuire les légumes une dizaine de minutes. Faites cuire en parallèle les lasagnes si elles sont sèches, cette étape étant inutile s'il s'agit de pâtes fraiches.

La réalisation des pâtes fraiches : j'adore!
Ajoutez le fromage frais et deux cuillères à soupe de crème dans les légumes. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.


Mettez une cuillère à soupe de crème fraiche dans le fond du plat, puis tapissez le fond d'une couche de pâte, puis de la moitié des légumes, puis de la moitié du jambon ou du saumon. Recommencez à nouveau et finissez avec une couche de pâte. Badigeonnez la dernière couche d'une bonne cuillère de crème, de la mozzarella coupée en cubes et du parmesan râpé.


Faites cuire 25 30 minutes à thermostat 180°.

Le plat doit être légèrement gratiné!


NB : 
Pour les pâtes fraiches : la recette 100% farine ou à la semoule (j'ai utilisé une base de deux oeufs ici et il en restait)

Pour encore plus de gourmandise, possibilité de rajouter un peu de mozzarella dans une des couches!



Pain de mie complet au Levain Kayser (sans oeuf)

Je suis repartie récemment dans l'aventure levain naturel Kayser et je reprends doucement le chemin de la boulange, pain et pain de mie, avec grand plaisir!

Concernant la confection du levain, j'en parlais il y a quelques temps ICI. Rien de très compliqué, pas de contraintes excessives, je l'oublie souvent de nombreux jours au frigo sans souci!

Je suis toujours en quête du pain de mie parfait pour mon petit déjeuner. Le dernier, celui ci, est absolument délicieux mais contient de l'oeuf. J'avais envie de tenter une recette plus proche de celle du pain sans oeuf, et celle d'Éric Kayser m'est apparue comme une évidence. J'ai toutefois décider de remplacer une partie de la farine T65 par de la farine semi complète.

Je suis assez séduite par le résultat, très doux et moelleux, et je pense se que je n'hésiterai pas à en refaire !


Les ingrédients :
  • 200 g de farine T65
  • 300 g de farine semi complète T110
  • 280 g d'eau à 20°
  • 100 g de levain liquide
  • 10g de levure de boulanger fraiche
  • 10 g de sel 
  • 2 cuillères à soupe de lait entier en poudre 
  • 20 g de crème fraîche épaisse 
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre
La préparation :
Délayez la levure avec un peu d'eau, et ajoutez le levain. Ajoutez le lait en poudre, la crème fraîche, le sucre, les farines, puis le sel et le reste de l'eau.  Commencez à mélanger. Après quelques minutes, un pâton doit se former et la pâte se décoller du bol. Mais selon les farines, le pâton peut être trop sec ou trop humide, rajoutez un peu d'eau ou de farine selon si c'est le cas (par cuillère à soupe). 
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux, et travaillez la pâte pendant une dizaine de minutes.
Formez une boule et laissez lever dans un endroit chaud (chez moi mon four à 30°). La pâte doit doubler de volume (1h  environ)
Dégazer la pâte et séparez le pâton en 4 morceaux.
Aplatissez chaque pâtons en rectangle, repliez en trois dans le sens de la longueur, aplatissez à nouveau et roulez. 
Déposez deux boules de pâte par moule en les espaçant bien pour qu'elles puissent monter. 
Laissez lever à nouveau une heure à une heure et demi.


Faites préchauffer le four à 170°. Badigeonnez les pâtons de lait. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes.


Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Ce pain se congèle très bien en tranches, parfait pour un petit déjeuner avec un bref passage au grille pain !

Bonne boulange !