Une courge Butternut? Un gratin pour Perruche, une purée pour Perruchonne!

J'ai découvert la courge Butternut en cherchant à varier un peu les menus de ma choupette. La courge "butternut' dite doubeurre en français est une variété de courge musquée, qui se récolte en septembre et octobre. Elle se conserve particulièrement bien pendant plusieurs mois.

Après avoir découvert son petit goût délicat sucré et noisetté, j'ai eu immédiatement envie de décliner ce légume en gratin pour nous et en purée pour ma fille!



Les ingrédients :
  • Une courge butternut
  • 800 g de pomme de terres à gratin (selon la taille du moule)
  • 30 cL de crème fraiche liquide
  • 30 cL de lait
  • Sel Poivre
  • Une noisette de beurre
La recette :

Pour les grands :
Epluchez les pommes de terre et la courge.
Emincez les pommes de terres et la courge en fines lamelles. La courge butternut est dure à découper, il faut un bon couteau ou une mandoline efficace!
J'ai précuit au cuit vapeur les pommes de terre quelques minutes.
Alternez une couche de pommes de terre, une couche de courge et une couche de pomme de terre.
Ajoutez le mélange lait + crème salé et poivré légèrement.
Le mélange doit recouvrir les pommes de terre, si ce n'est pas le cas rajoutez un peu de lait.
Cuisez une bonne demi heure, quarante minutes à thermostat 200°, jusqu'à ce que le plat soit gratiné.

Pour les petits :
Cuisez une petite pomme de terre et la courge (j'ai pesé pour obtenir au total 200 250g de légumes) soit au cuit vapeur (20 min) soit au babycook.
Mixez ou écrasez selon l'âge de bébé.
Ajoutez une noisette de beurre.

J'ai servi ce gratin avec une pièce de viande rouge, nous nous sommes régalés!!
Perruchonne a beaucoup apprécié aussi!




Mini-cakes champignons lardons pour un apéro impromptu!

Nous aimons recevoir, mais c'est vrai que depuis l'arrivée de notre choupette il n'est pas toujours simple pour moi de cuisiner!
C'est pour cela que je suis toujours fan de petites recettes faciles et rapides!

Pour un petit apéro impromptu j'ai préparé ces mini-cakes qui ont eu beaucoup de succès, avec un temps de préparation très court!


Les ingrédients :
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 90 mL d'huile
  • 125 mL de lait
  • 70 g de gruyère rapé
  • 100 g de lardons
  • Environ 250 g de champignons frais

La préparation :
Lavez et coupez les champignons en lamelles pas trop fines.
Mélangez les oeufs, l'huile et le lait. Ajoutez la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le gruyère, les lardons et les champignons et mélangez bien.
Répartissez dans des petits moules et cuisez environ 30 minutes à 180° 200° (selon les fours)

Je n'ai pas eu le temps de les cuire tout de suite, j'ai confectionné la pâte et je l'ai placée au réfrigérateur pendant quelques heures sans aucun souci.

Les mini-cakes ne sont pas secs du tout et le goût du champignon est bien présent. Recette validée!

Mont d'Or et ses petites pommes de terre au four

S'il y a bien un point où nous sommes en totale osmose avec MrPerruche, c'est bien pour le fromage! Perruchonne a l'air de suivre le même chemin d'ailleurs, elle goûte et parait apprécier tous les types de fromages que nous lui présentons.

Par chance MrPerruche a une profession qui l'amène à se déplacer un peu partout en France et il nous ramène régulièrement des spécialités de plusieurs régions. Il va souvent en Franche Comté, et du coup c'est Mont d'Or, Comté et Morteau à profusion!!!

Petit "historique" :
Le Mont d'Or est un fromage fabriqué dans le Doubs, exclusivement avec du lait de vache entier mis en œuvre à l’état cru et emprésuré. Il s'agit d'un fromage à pâte molle, non cuite, légèrement pressée,de consistance crémeuse.
Le Mont d'Or est cerclé d'une sangle d'épicéa et inséré dans une boîte en bois d'épicéa.

Il existe une saison du Mont d'Or : ce fromage est en effet travaillé par les maitres fromagers de la mi Août à la mi mars et sont proposés à la vente de la mi septembre à la mi mai.

On a remarqué qu'en fonction des marques et de la saison, on peut avoir des textures et des goûts hyper différents!
Pour notre part, MrPerruche achète son fromage à la fromagerie Nabiot, et nous sommes toujours extrêmement satisfait par la qualité et le goût de leurs produits.
Vous pouvez aller jeter un oeil à leur site ICI.

C'est un plat délicieux, facile et rapide à préparer et qui se déguste avec bonheur dès qu'il commence à faire frais.

On aime le manger tout simplement avec des pommes de terre au four et du jambon ou une saucisse de Morteau (et parfois une petite salade verte pour se donner un semblant de bonne conscience!)





Les ingrédients pour 2 :

  • Un Mont d'Or pour 2
  • 4 gousses d'ail
  • Un demi verre de vin blanc sec
  • Du papier d'aluminium
  • 600g à 1000g de pommes de terre type Charlotte (selon votre appétit!)
  • 30 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel


Sortez le Mont D'Or quelques heures avant la cuisson.
Epluchez les pommes de terre (pas obligatoire) et coupez les en cubes de taille régulière. Placez les sur le lèche frite, arrosez d'huile d'olive et bien mélangez pour bien enrober les pommes de terre. Salez avec du sel de Guérande. Découpez des petits morceaux de beurre par dessus.
Enfournez dans un four à 200° et laissez cuire une bonne demi heure en mélangeant de temps en temps.

Chemiser le Mont d'Or d'aluminium. Découpez les gousses d'ail en 2 ou 4 et plantez-les dans le fromage. Versez le verre de vin sur le fromage. Ici j'enfourne lorsque les pommes de terre ont fini leur première demi-heure de cuisson à 200° en chaleur tournante. Je laisse cuire l'ensemble jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et les pommes de terre bien dorées!

Le fromage bulle bien... c'est prêt !!!
Dégustez rapidement après la sortie du four... Un régal!!!


Mes variations de mug cake chocolat beurre de cacahuète (avec ou sans PLV)

Un matin, rien à manger pour le petit bec perruchal et une faim de loup!!!
Qu'à cela ne tienne, tentons un "mug cake", très tendance en ce moment.
J'ai tenté une recette sans Protéines de Lait de Vache (PLV), car même si je ne suis pas au régime je me prends au jeu d'essayer de modifier les recettes traditionnelles en recettes sans PLV.

Cette recette est donc ultra simple, se prépare en quelques minutes. J'avais déjà tenté une fois avec une autre recette, mais le rendu m'avait un peu déçue. Là c'est juste parfait. La cuisson est fonction de votre micro-onde, moi j'ai attendu que le gâteau gonfle jusqu'en haut de la tasse et c'était cuit à l'intérieur mais un peu coulant sur les bords, juste parfait!



Les ingrédients pour un mug cake :
VERSION BEURRE DE CACAHUETE SANS PLV 

  • 40 g de chocolat noir
  • 35 g de beurre de cacahuète nature
  • 5 à 10 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 20 g de lait de riz
  • 1 oeuf


VERSION BEURRE DE CACAHUETE "NORMAL"

  • 40 g de chocolat noir
  • 35 g de beurre de cacahuète nature
  • 5 à 10 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 20 g de lait ou de crème (fraiche ou liquide)
  • 1 oeuf


VERSION SANS BEURRE DE CACAHUETE

  • 40 g de chocolat noir
  • 35 g de beurre
  • 5 à 10 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 20 g de lait ou de crème (fraiche ou liquide)
  • 1 oeuf


La préparation :
Mettez le chocolat en morceaux dans la tasse et faites fondre avec le lait (ou la crème) et le beurre de cacahuète ou le beurre simple quelques secondes au micro-ondes.
Ajoutez le sucre, puis la farine et l'oeuf. Mélangez bien entre chaque ingrédient.
Mettez à cuire à puissance maximale pendant 45 sec à 1mn, selon votre micro onde!

Pas très photogénique mais c'est très bon!!!

Miam!!!

Tarte salée au Chaource et champignons : et si on prenait des réserves pour l'hiver?

Il commence à faire plus frais et j'avais envie d'une recette un peu riche et réconfortante. Une recette facile à réaliser à l'avance pour un de nos repas du soir. Oui car il faut bien se l'avouer, les soirées avec un bébé ça passe à une vitesse phénoménale et ma fille toute koala qu'elle nécessite toute notre attention à cette période là de la journée.
Alors quand je peux je prépare des plats à réchauffer.

J'avais déjà tenté d'utiliser du Chaource ici et je m'étais dit qu'avec des champignons ça pourrait être top. Et bien fait est dit! Par contre c'est un peu gras, je remplacerai peut être les lardons par du bacon ou du jambon la prochaine fois.


Les ingrédients

  • Une pâte feuilletée pur beurre
  • 100 150 g de lardons
  • 400 g de champignons
  • 2 oeufs
  • 10 cL de lait
  • 10 cL de crème fraiche épaisse (liquide ça marche aussi)
  • 3/4 d'un Chaource
La préparation :
Faire cuire les lardons et les champignons. Disposez les sur la pâte déroulée et piquée.


Ajoutez les tranches de Chaource (je n'ai pas jugé utile d'enlever la croute)


Fouettez les oeufs, le lait et la crème et versez le tout sur la tarte.


Cuisez ensuite 30 à 40 minutes à thermostat 200°. La tarte doit prendre une belle couleur dorée!


Avec une salade d'endives on s'est régalés!


Le Chaource est un Fromage à pâte molle et croûte fleurie fabriqué avec du lait de vache entier, fabriqué aux confins des départements de l’Aube et de l’Yonne.
Plein de recettes à base de Chaource ICI.