Tarte aux pommes amandine (sans oeufs, sans PLV)

J'avais envie d'un dessert simple et goûteux, pour finir un repas un peu lourd. Et rapide aussi. Une pâte feuilletée industrielle qui sommeillait dans mon congélateur, quelques pommes et hop!
Habituellement je fais ma "migaine" à base d'oeufs, mais nous sommes toujours au régime pour cause d'allergie, j'ai remplacé mon mélange crème oeuf sucre habituel par un mélange de crème d'amande, de maizena de sucre et de poudre d'amande. Et honnêtement, c'était bien meilleur!!
Même les testeurs peu amateurs de dessert ont adoré!


Les ingrédients :
  • Une pâte à tarte feuilletée ou brisée (ici j'ai utilisé une du commerce sans PLV, mais on peut aussi en faire une maison!)
  • 4 5 pommes à cuire (Golden par exemple)
  • 20 cL de crème d'amande
  • 2 cuillères à soupe de Maizena
  • 30 40 g de sucre roux (à adapter selon le type de pommes, peu ou beaucoup sucrées)
  • 80 g de poudre d'amande


La recette :
Froncez le moule avec la pâte. Percez avec quelques coups de fourchette.
Epluchez et découpez les pommes en tranches régulières.
Pour ma part j'ai ce petit ustensile depuis des années (merci ma copine Stéphanie qui me l'a fait découvrir bien avant que ça devienne courant!), ça épluche, ça enlève le coeur et ça coupe en tranches, c'est hyper pratique!!
Disposez les tranches régulièrement sur la pâte.
Mélangez la crème, la poudre d'amande et la Maizena. Répartissez la crème sur les pommes. J'ai pour ma part saupoudré légèrement de cassonnade avant d'enfourner.
Faites cuire environ 25 30 min à 200° (adapter selon le four)

Laisser refroidir et démouler!


Bon appétit!

Gâteau moelleux banane, coco et pépites de chocolat (Vegan, sans PLV, sans oeuf)

Encore un gâteau tout simple à faire éventuellement à 4 mains, rapide et parfait pour un goûter!
Je trouve la texture super, moelleuse, humide et non friable, ce que je reproche parfois aux gâteaux sans oeuf.
De quoi ravir nos petits allergiques... et les autres!



Je suis partie sur la base de ce gâteau à la compote que j'aime vraiment beaucoup!

Les ingrédients :

  • 300 g de compote de pomme non sucrée
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre de coco
  • 70 g d'huile neutre (par exemple de tournesol)
  • 80 g de sucre de canne
  • 70 g de pépites de chocolat
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 ou 3 bananes coupées en rondelle
  • Un sachet de levure chimique
La recette :
Faites préchauffer le fous à 180°.
Mélangez tous les ingrédients, en ajoutant à la fin les pépites de chocolat et les bananes.
Placez dans un moule en graissant au préalable si besoin.
Faites cuire environ 30 min. Testez la cuisson avec un couteau, dont la pointe doit ressortir sèche.
Laissez tiédir.

Bonne dégustation!




Cookies à l'huile de coco (Vegan, sans oeuf, sans PLV)

Toujours au régime sans PLV ni oeufs je poursuis ma quète de gourmandises compatibles!

Aujourd'hui une nouvelle recette de cookies, à base d'huile de coco, produit que je n'avais jamais testée jusqu'alors.



La recette :
Pour une dizaine de cookies

  • 75 g de sucre de canne blond
  • 60 g d’huile de coco
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 25 g de lait de coco
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel de votre choix
  • 50 g de pépites de chocolat


La préparation :
Il faut que l'huile soit un peu solidifiée, si ce n'est pas le cas, placez là un peu au réfrigérateur.


Mélangez à la fourchette avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le lait de coco, puis la farine et le sel.
Ajoutez les pépites de chocolat.


Formez ensuite des petites boules, placez les sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. J'ai un peu trop aplati les miens, ils se sont étalés à la cuisson et étaient presque un peu trop fins.



Placez au four thermostat 180 ° entre 8 et 10 min.
Les cookies doivent rester clairs et un peu mous, il vont durcir ensuite!


Verdict : une texture très agréable, plutôt croquante. Les cookies sont un peu friables, attendez bien avant de les mettre dans une boite et évitez de trop les aplatir avant la cuisson, car chez moi ils se sont trop étalés.

Bonne dégustation!

NB : l'huile de coco est certes une huile végétale, mais elle contient une part importante de graisses saturées, celles qui contribuent à faire grimper le "mauvais cholestérol". Par conséquent, à consommer avec modération !
Pour plus d'information : voir sur ce site  L’huile de noix de coco, aliment super ou super-vilain?

Mayonnaise maison... Sans oeuf! LA recette!

Suite à des problèmes d'allergies alimentaires chez mon fils que j'allaite toujours, je dois suivre un régime d'éviction sans oeuf, ni laitages, ni soja.


Cela m'a permis de découvrir un certain nombre de produits que je ne connaissais pas (merci les magasins bio!) pour essayer de réadaptater un certain nombre de recettes.

J'ai évité mon péché mignon... La mayonnaise... Jusqu'à ce que je tombe sur une recette à base de jus de pois chiche, autrement appelé aquafaba.

Ce jus a pour propriété d'être extrêmement riche en protéines, ce qui lui permet de remplacer à merveille l'oeuf, blanc comme jaune. On peut notamment réaliser de très bonnes mousses au chocolat ou des meringues avec ce jus. Étonnant !

Concernant la mayonnaise, j'ai trouvé une recette toute simple, que j'ai même simplifié encore puisque je mélange ensemble tous les ingrédients​ au mixeur plongeant en une fois... En une minute, c'est réglé !

Niveau goût, c'est bluffant ! Même MrPerruche qui est un puriste de la mayonnaise est conquis. J'apprécie aussi cette recette qui rend la préparation moins fragile, car une mayonnaise aux œufs frais doit être consommée rapidement pour ne pas risquer d'intoxication. Là, forcément, c'est moins sensible...

Allez, on tente?

Les ingrédients :

  • 60 g de jus d'aquafaba
  • Deux cuillères à soupe de moutarde
  • 180 g d'huile de tournesol
  • Sel, poivre, échalote, citron, à convenance

La préparation :
Versez les trois ingrédients dans un bol haut. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Mettre au frais.
C'est tout!

La texture et l'aspect est tout à fait similaire à une mayonnaise "normale"

Sur le plan pratique, j'ai récupéré le jus d'une grosse boîte de pois chiches (que j'ai utilisés pour faire des falafels, j'y reviendrai !)
J'ai congelé des portions de 60 g, comme cela j'en ai toujours sous la main!



Gâteau moelleux à la compote de pommes (sans oeuf ni PLV)

Un gâteau sans oeuf ni laitage? L'idée me semblait plutôt farfelue... Et bien j'ai testé et le résultat est plus que convaincant!
Que ce soit pour des raisons d'allergie alimentaire ou juste pour les étourdis qui ont oublié de faire les courses, je vous recommande vraiment de tenter cette recette, pour un goûter ou un petit déjeuner.
Un gâteau moelleux et tout doux, qui se conserve bien, what else?


Les ingrédients :
  • 300 g de compote de pommes (idéalement sans sucre ajouté)
  • 150 g de farine
  • 70 g d'huile neutre (tournesol par exemple)
  • 50 g de sucre ( la recette initiale dit 100, mais c'est beaucoup trop, ajustez selon vos goûts)
  • Un sachet de levure chimique
  • Une cuillère à café de bicarbonate
  • Facultatif : j'ai ajouté quelques pruneaux coupés en dés


La recette :
Préchauffez le four à 180° ou thermostat 6.
Mélangez bien tous les ingrédients. Versez la pâte dans un moule en graissant si besoin.
Faites cuire environ 30 à 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir et dégustez!


On peut tout à fait utiliser différents types de compotes, en ajustant la quantité de sucre et de farine pour que la pâte ne soit pas trop liquide. N'hésitez pas à ajouter éventuellement des cubes de fruits frais ou des arômes (mais nature c'est excellent déjà !)