Burger party chez les Perruches!

Nous sommes fan des États-Unis et nous avons eu la chance de faire découvrir cet été ce pays à nos deux enfants.
Et s'il y a bien une chose qui a plu à notre grande ce sont les burgers!!!

Nous avons donc refait hier soir une petite soirée burger (alias la soirée de la nostalgie) et je voulais partager avec vous notre recette qui nous a refait voyager!


Je fais moi même mes buns ( = pains burger), c'est évidemment encore meilleur! Pour cela j'utilise la recette de Blend que vous pouvez trouver ici : Petits pains burger selon Blend 
Elle est parfaite, le pain est très moelleux et très goûteux!


Pour les enfants j'ai façonné des mini buns de 50 à 60 g (versus 100 110 pour les pains classiques). J'ai également passé un coup de rouleau sur les buns pour qu'ils soient un peu plus plats, c'est plus facile à manger!

Pour le reste, la recette ci après!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 pains burgers (faits maisons si possible!)
  • 4 steaks hachés (frais du boucher, c'est tellement meilleur!!)
  • 4 feuilles de salades
  • 2-3 tomates coupées en tranches (compter 3 petits tranches par burger)
  • 8 cornichons coupés en trois tranches
  • 4 tranches de vrai cheddar (ou tout autre fromage de votre choix)
  • Mayonnaise (je conseille là aussi la mayonnaise maison!)
  • 30 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre


La recette :
Pour ne pas perdre de temps lors du montage du burger je vous conseille de tout préparer à l'avance. Donc lavez la salade, réservez 4 belles feuilles, coupez les tomates et les cornichons en tranches. Coupez vos buns en deux.
Préparez deux poêles : l'une pour la cuisson des steaks, l'autre pour les pains.
Démarrez la cuisson des steaks :  salez et poivrez vos steaks, et pour un steak saignant, comptez 3 minutes de chaque côté. 2 minutes avant la fin de cuisson, déposez une tranche de cheddar sur chaque steaks.
Parallèlement, faites fondre le beurre dans l'autre poêle, et faites revenir les pains sur leur face interne pour les griller et chauffez légèrement (feux doux)

Le montage :
Quand les steaks sont presque cuits, prendre la base des pain, tartinez de mayonnaise, déposez les tranches d'oignon rouge, la feuille de salade et les tomates. Puis posez le steak et le cheddar fondu, les cornichon et recouvrir par le chapeau avec un peu de mayonnaise.
A déguster vite!


Ici vu la taille du burger on ne mange que ça, mais vous pouvez l'accompagner pour les gourmands avec des frites ou une salade.

Pour les enfants, je ne mets pas d'oignon ni de cornichon. Je demande un petit steak au boucher que je coupe en deux et que j'aplatis pour rendre la dégustation plus aisée. A 2 et 4 ans j'ai préféré les aider et manger le mien ensuite!

Version enfants!

Vous pouvez évidement réaliser la même chose avec du poisson, une sauce à la crème, des tomates séchées ou des oignons grillés, je vous recommande le livre de Blend qui propose plein de recettes succulentes!

Bon appétit!







Crumble de poires au chocolat et flocons d'avoine

Mon papa m'a donné des poires bien mûres et très sucrées, j'ai décidé de bricoler un petit crumble, recette que j'avais abandonnée depuis longtemps vu l'APLV de mon petit dernier.
Quelle belle idée! L'association chocolat poire est un classique absolument délicieux, le crumble est quant à lui bien croquant et contraste bien avec le moelleux de la poire. A refaire sans hésiter!


Les ingrédients :
  • 4 poires
  • 80 g de cassonade
  • 80 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 50 g de flocons d'avoine (on peut replacer par de la farine pour un crumble classique)
La recette :
Pelez les poires et découpez les en petits cubes. Déposez les dans un plat qui passe au four. Disposez quelques pistoles de chocolat noir sur les poires.


Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la cassonade et la farine. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes, légèrement ramolli. Malaxez pour obtenir une pâte sableuse.


Disposez le crumble sur les poires.


Placez dans le four et laissez cuire environ 30 à 40 minutes.
Vous pouvez le déguster tiède, c'est délicieux!!



PS : Pour une présentation plus soignée vous pouvez répartir les poires et le crumble dans des ramequins individuels.

PS2 : je n'ai pas fait cuire mes poires au préalable car elles étaient bien mûres. Si elles vous semble un peu jute en maturité, faites les revenir 5 min à la poêle avant de la passer au four. Je n'ai pas rajouté de sucre car cette variété est très sucrée naturellement, à vous d'ajouter au besoin du sucre avec les poires.

Tarte briochée à la mirabelles et à la nectarine (Vegan)


Après de longs mois sans recettes, me voici de retour avec une petite gourmandise de saison.
Une recette inspirée du livre "60 desserts vegan healthy" de Rabia Combet de La ligne gourmande
J'ai simplement modifié la garniture en remplaçant les pommes et la banane par des mirabelles et une nectarine, et en ajoutant un peu de poudre d'amandes pour absorber le jus.
C'est délicieux!!
A faire sans modération!!



Les ingrédients :
  • 12 g de levure fraiche ou 6 g de levure sèche
  • 100 g d'eau (j'ai mis 50 g de crème d'amandes pour finir un pot et le reste en eau)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 g de sucre
  • 25 g d'huile de coco (huile neutre style tournesol possible)
  • 200 g de farine
  • Une nectarine
  • Trois poignées de mirabelles (je n'ai pas pesé!)
  • Une poignée de poudre d'amandes

La préparation :
Emiettez la levure dans l'eau (ou le mélange crème eau). Laissez reposer 10 min.
Pendant ce temps, retirez les noyaux des mirabelles et découpez la nectarine en tranches.

L'exploitation aide des enfants est requise!😉

Ajoutez la farine, le sucre, l'huile et le sel dans le bol du robot (ou dans un saladier) et travaillez la pâte au moins 5 minutes. Puis formez une boule sur du papier sulfurisé ou une feuille silicone recouverte de farine. Abaissez la pâte en un cercle d'environ 35 40 cm de diamètre (tant pis si ce n'est pas très régulier.


Saupoudrez de poudre d'amandes en laissant et déposez les fruits en laissant une bordure de 4 - 5 cm.


Repliez ensuite la bordure de la pâte sur les fruits. Vous pouvez éventuellement badigeonner la pâte de lait (végétal ou animal, facultatif).


Laissez reposer 15 minutes, le temps de faire préchauffer votre four à 160°. Faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Bon appétit!



Biscuits de Noël croustillants à la noix de coco (sans PLV)

Winter is coming! Et avec l'envie de refaire des petits biscuits de Noël !
J'ai cherché et trouvé une recette sur le site La ligne gourmande.
Une recette simple que nous avons fait à quatre (et presque six!) mains, je suis ravie du résultat !


Les ingrédients :
  • 60 g d'huile de coco
  • 100 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 120 g de poudre de noix de coco
  • 50 mL de crème de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • Une grosse pincée de sel de Guérande

Pour la décoration : 50 g de choco et 5 g d'huile de coco.

La préparation :
Faites fondre l'huile de coco. Ajoutez ensuite les autres ingrédients. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier antidhésif, sur une épaisseur de 2 mm. Remettre au frais quelques minutes puis découpez la pâte avec des emporte-pièces.


Faites cuire 10 minutes environ à 160°.


Laissez refroidir.


Pour la décoration : faites fondre le chocolat, ajoutez l'huile de coco et décorez les biscuits à votre guise. Le chocolat apporte vraiment un plus au goût, en plus de la décoration.


À conserver dans une boîte métallique !
Bonne dégustation !

Joyeuse Saint Nicolas ! Les manneles vegan (sans oeufs, sans PLV)

Dans ma région de l'Est Saint Nicolas revêt une grande importance. Mes enfants reçoivent d'ailleurs des présents à l'occasion de cette fête que nous fêtons chaque année en famille autour d'un bon repas.
L'occasion également de réaliser ces petites brioches appelées "Bonhomme de Saint Nicolas" "Manala" ou "Mannele"
Cette année, éviction oblige, j'ai réalisée une recette sans oeufs et sans PLV mais qui n'a vraiment pas à rougir face à ma version plus traditionnelle.

J'ai réalisé une pâte à base de Tang Zhong, ce mélange de farine et d'eau que l'on chauffe et qui permet d'apporter un moelleux incomparable. J'avais déjà utilisé cette technique pour cette brioche et c'était juste parfait! A tester absolument!

Le premier Mannele de Perruchonne!
Les ingrédients :
Le Tang Zhong
  • 25 g de farine T45
  • 125 g d'eau
La brioche
  • 125 g de crème de riz (ou tout autre crème ou lait végétal)
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 350 g de farine T'5
  • 75 g de sucre 
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 g de margarine végétale
  • un bouchon de rhum (facultatif)
  • une poignée de pépites de chocolat noir / barre chocolatée
La recette :
De préférence, réalisez le Tang Zhong la veille, mais il est possible de le réaliser quelques heures avant, cela fonctionne aussi.
Faites chauffer 25 g d'eau avec 125 g d'eau et laissez épaissir jusqu'à obtenir une pâte gélatineuse. Laissez refroidir. (Plus d'infos ici)

Placez la crème dans le bol du robot, ajoutez la levure. Placez ensuite la farine, le sucre, la fécule, le sel, la margarine, le rhum. Ajoutez le Tang Zhong.
Faites tourner le robot 10 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène se décollant bien des bords.
Laissez lever environ 1h 1h30 à 25° (four éteint légèrement préchauffé), il faut que la pâte double de volume.
Mettez ensuite en forme : ici on a testé un moule fait exprès, mais je trouve un peu trop gros, j'ai donc réalisé des petits bonhomme à la main, mais également des petites brioches fourrées avec des barres de chocolat.
Laissez lever à nouveau 45 min.
Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180°, pendant une dizaine de minutes.

Bonne dégustation!