Panacotta au chocolat blanc et framboises

Besoin d'une recette rapide pour un petit dessert à déguster sous le soleil... Et hop, un petit post du début du mois de chez Edda Onorato du blog Un déjeuner au soleil qui proposait pour Pâques une panacotta au chocolat blanc avec des graines de grenade.
Après avoir fureté dans mes placard, bonne nouvelle, j'ai quasi tous les ingrédients! J'ai juste remplacé le lait entier par du lait demi écrémé, la grenade par une framboise et la gousse de vanille par de l'extrait.


Verdict : mes testeurs ont ADORÉ! Un texture douce et fondante, pas du tout écoeurante, ni trop ni pas assez sucré.
J'aimerai bien renouveler l'expérience avec du "vrai" chocolat blanc de couverture car là il s'agissait de chocolat Nestlé (très correct toutefois).


Les ingrédients (pour 8 petites verrines) :

  • 35 cL de crème liquide entière
  • 15 cL de lait (entier ou demi écrémé ça marche aussi!)
  • 160 g de chocolat blanc
  • 3 g de gélatine (deux feuilles chez moi)
  • Une framboise par verrine 
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille

La recette :
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Placez la gélatine dans de l'eau froide.
Faites bouillir le mélange crème lait et extrait de vanille. Versez le sur le chocolat et mélangez pour faire fondre. (pour ma part il restait des morceaux, j'ai repassé la préparation au micro onde en complément)
Incorporez ensuite la gélatine. Mélangez bien voire mixez pour obtenir une préparation bien homogène.
Répartissez dans les verrines.
Laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur.
Disposez une framboise ou un coulis de framboise.


Bonne dégustation!


Côtes de cochon fermier en cocotte

Un bon repas dominical, rapide et goûteux, on a vraiment adoré !
Je craignais que la viande soit peut-être un peu sèche mais on a acheté du porc fermier auprès de notre boucher favori et la viande était fondante et très goûteuse, c'était parfait!


J'ai choisi de faire des pommes de terre rôties en accompagnement mais des haricot ou une jardinière de légumes aurait aussi bien fait l'affaire.

10 min de préparation, 1h du cuisson pour les pommes de terre et 35 min pour la viande

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 doubles côtes de porc fermier
  • Une dizaine de gousse d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • Trois branches de thym
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 15 cL de bouillon de boeuf (un cube et 15 cl d'eau)
  • 30 cL de vin blanc sec
  • Sel et poivre
  • Pour l'accompagnement ici : 1,5 kg de pommes de terre, 30g de beurre, 2 cuillères à souple d'huile d'olive, sel de Guérande.

La recette :
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez er découpez les pommes de terre en petits dés, placez dans un plat passant au four, ajoutez le beurre, l'huile d'olive et le sel de Guérande. Placez au four. Remuez de temps en temps.

Une demi-heure après le début de cuisson des pommes de terre, prenez une grande cocotte, faites fondre à feu vif le mélange beurre huile et faites dorer les doubles côtes de chaque cotes. Ajoutez les gousses d'ail en chemise (= pas épluchées), le thym et le laurier, salez et poivre et laissez cuire quelques minutes. 
Ajoutez ensuite le vin et le bouillon, fermez et laissez mijoter à feu doux 35 minutes en retournant à mi cuisson.

À la fin du temps de cuisson, retirez le viande et maintenez là au chaud (dans de l'aluminium dans le four ici) et faites réduire le jus à feu vif en rectifiant en fin de cuisson l'assaisonnement.

Coupez les doubles cotes et servez avec l'accompagnement sans oublier le délicieux petit jus réduit !

Bon appétit !


Gâteau aérien à la noix de coco

Envie de finir un sachet de coco. Envie d'un gâteau moelleux et tout doux, à partager au goûter avec ma Perruchonne. Envie d'une recette simple.

Je suis simplement partie sur la base d'une recette d'un gâteau au yaourt tout bête, en remplaçant une partie de la farine par de la coco et en battant les oeufs en neige, ce qui a eu pour effet de donner une texture très légère et toute moelleuse!

Autre entorse à la recette : j'avais oublié de racheter de la levure chimique, j'ai donc juste ajouté une cuillère et demi de bicarbonate de sodium et honnêtement je n'ai pas vu de différence!

En tout cas c'est une recette que je referai sans hésiter, simplissime, rapide et goûteuse, parfaite pour un goûter improvisé!


Les ingrédients :
  • Un yaourt nature
  • Un pot et de demi de cassonade
  • 2 pots de farine
  • 2 pot de noix de coco
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 cuillères de rhum (facultatif)
  • 1+1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
La recette :
Préchauffez le four à 160°
Séparez le blanc des jaunes. Mélangez les jaunes avec tous les autres ingrédients. Battez les blancs en neige et incorporez les sans les casser au mélange.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte.
Cuisez le gâteau environ 30 minutes. Le gâteau doit être doré et la lame d'un couteau ressortir sèche!


Bon goûter!!


Cookies chocolat à l'huile d'olive (Sans PLV)

Un dessert à préparer... Pas le temps de passer des heures en cuisine, et hop l'idée : des crèmes chocolat à accompagner avec des petits gâteaux! Et évidemment, plus de beurre dans le frigo! 
Alors quand on est une tête de linotte, on s'adapte et finalement on tombe sur de supers recettes!
J'ai testé la recette proposée par Altergusto ici! (Excellent site d'ailleurs, je recommande +++)


Pour 16 petits cookies :
  • 100 g de pépites chocolat
  • 100 g de farine
  • 60 g de petits flocons d’avoine
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 30 g de sucre blanc
  • 50 gr de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 80 mL (=73 g) d’huile d’olive
Préparation :
Dans un bol mélangez les produits liquides : oeuf, huile d'olive et extrait de vanille.
Dans un saladier mélangez les produits secs : farine, flocons d'avoine, levure, sucres et pépites. Bien homogénéiser.
Versez le premier mélange sur les produits secs. Mélangez rapidement, sans trop insister.
Préchauffez le four à 180°.
Prélevez une cuillère à soupe bombée de pâte (environ 25 g) et disposez sur une plaque à pâtisserie.


Ne serrez pas trop car les cookies gonflent un peu à la cuisson.

Faites cuire 12 minutes et laissez refroidir avant de déguster!

Verdict :
Une texture croustillante, comme je l'adore dans les cookies! Niveau goût c'est parfait, ni trop sucré ni pas assez!
MrPerruche et Perruchonne ont beaucoup apprécié, les invités aussi! A refaire de toute urgence!



Mini pains au lait moelleux pour Perruchonne!

A mon grand plaisir ma fille commence enfin à être assez grande pour que je puisse commencer à cuisiner pour elle! Je la laisse allègrement piocher dans nos assiettes depuis ses 6 mois et par chance c'est un bébé qui prend grand plaisir à découvrir les goûts et les textures.

Je n'ai jusqu'à présent pas trop introduit de gâteaux ou de produits sucrés de façon systématique, mais quitte à agrémenter son goûter autant que ce soit avec un produit home made!

J'ai donc décidé de lui réaliser de petits pains au lait tout moelleux et tout doux! Je suis partie de la recette de Chef Simon qui contient peu d'ingrédients et qui est simplissime!


Les ingrédients :

  • 500 g de farine (ici T55) (+/- 30g)
  • 20 g de levure fraiche
  • 5 g de sel
  • 2 oeufs
  • 200 mL de lait
  • 70 g de sucre
  • 120 g de beurre mou

La recette :
Diluez la levure dans 20 mL de lait.
Mettez dans la cuve du robot le sucre, la farine, et les 180 mL de lait restant. Mélangez au crochet. Ajoutez ensuite les oeufs et la levure. Mélangez. Ajoutez le sel, puis le beurre petit à petit. Laissez tourner le robot une dizaine de minutes à vitesse moyenne. Si besoin rajoutez un peu de farine, la pâte doit se décoller des bords.

Laissez ensuite lever le pâton une heure.

Puis repliez plusieurs fois la pâte sur elle même pour lui donner du corps, puis séparer le pâton en petits morceaux. Pour les grands j'ai fait des morceaux de 85 g (9) et pour Perruchonne 40 g (6).
J'ai formé des boudins avec les gros morceaux et des petites boules que j'ai placées dans un moule à muffins.

Laissez lever à nouveau 20-30 minutes.
Faites préchauffez le four à 200°.

Badigeonnez de lait sucré. Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant bien la coloration!




MioumMioum!!