Madeleines au citron

Elles sont meilleures si on prend le temps de laisser reposer la pâte...


Madeleines au citron (recette de Cyril Lignac)


- 120 g de beurre
- 1 citron
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de lait

Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
Râper finement le zeste du citron.
Pressez-le pour en extraire le jus.
Tamisez la farine avec la levure chimique.
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le zeste râpé, le jus de citron et le lait.
Ajoutez enfin le beurre fondu et la farine.
Laissez reposer cette pâte au moins 15mn au frigo et préchauffez votre four à 250°C.
Beurrez les plaques à madeleines.
Versez-y la pâte aux trois quarts et enfournez.
Baissez immédiatement la température à 200°C.
Cuire environ 10 mn et lorsqu'elles sont bien gonflées et légèrement dorées, démoulez-les.


Origine : http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/06/madeleines-au-citron.html

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