Place aux invités : rouleaux de printemps par Sofiostéo!

J'avais proposé de publier des recettes testées et approuvées par les membres de mon entourage

Ainsi, lorsque Sofiostéo nous a vanté sa recette de rouleaux de printemps, je lui ai proposé de la publier sur le blog et de la partager!

"Il existe plusieurs recettes de rouleaux de printemps, en particulier sur le choix des ingrédients ; je trouve celle ci assez maigre, fraîche, équilibrée et très légère, parfaite pour l'été. Mais toutes les variantes et personnalisations sont possibles selon les goûts."



A vos fourneaux!!

Les ingrédients pour environ 10 rouleaux :
  • 10 feuilles de riz (env 22 cm de diamètre)
  • 1 blanc de poulet
  • une quinzaine de crevettes : 
  • Vermicelles de riz
  • Soja (frais ou boîte)
  • 1 petite carotte
  • Coriandre en quantité
  • Menthe
  • Salade type batavia
  • Sauce chinoise (sauce de poisson) 


La préparation :

Faites blanchir le blanc de poulet dans de l’eau avec un peu de lait et de sauce soja jusque cuisson complète (environ 10-15 minutes).


Faites le refroidir, coupez-le en lamelles et arrosez le d’un peu de sauce soja.
Réservez.

Râpez la carotte en gros morceaux. 


Mélangez-la au soja, à la coriandre et à la menthe hachées.


Placez les vermicelles de riz dans un bol. Versez de l’eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes. Faites les refroidir dans de l’eau froide et réservez. Attention à ne pas les laissez trop longtemps cuire, elles risquent de coller!


Décortiquez les crevettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Lavez la salade et réservez des rectangles de 10 cm de long sur 4/5 cm de large, en retirant la partie dure de la feuille qui risquerait de déchirer la feuille de riz au roulage.


Confection des rouleaux :
Trempez la feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède (dans un saladier) mais n'attendez pas qu’elle ramollisse complètement!

Posez la sur un plan de travail.
Placez d’abord les crevettes et quelques feuilles de menthe entière, puis placez un rectangle de salade par-dessus. Placez ces éléments sur le bord le plus proche de vous de la feuille de riz (non pas au milieu)



Ajoutez par dessus le poulet, le mélange carottes + soja et un peu de vermicelles de riz. 




Commencez à rouler en serrant bien. 
Rabattez les bords du rouleau puis finissez de rouler.
Avec un peu d’entraînement ça devient facile !

Emballez chaque rouleau dans du papier alimentaire et réservez au frais.


Servez avec une salade verte, de la menthe et une sauce chinoise.

Merci à Sofiostéo pour cette excellente recette!!

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