La tuerie du jour : les brownie-cookies ultra chocolat de Sandra

Un tweet de @lenatrad qui signale une excellente recette de cookies... Une envie de chocolat qui ne me quitte plus depuis quelques mois...
Il ne m'en a pas fallu plus pour vouloir tenter la fabuleuse recette de Sandra, du blog "Le Pétrin" intitulée bien justement Chocolate Coma Brownie Cookies.

Et bien le résultat est topissime!


La texture toute fondante, le goût très fort en chocolat, un délice !

Je pense simplement mettre un peu moins de sucre la prochaine fois, question de goût personnel.

Allez sans plus attendre... LA RECETTE !

Les ingrédients :
  • 35 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de chocolat noir 55-65%
  • 30 g de beurre
  • 150 g de sucre (120g la prochaine fois)
  • 2 oeufs
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • fleur de sel


La préparation :
Cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez vivement jusqu'à obtention d'une sorte de mousse crémeuse et onctueuse. Avec le Kitchenaid, j'ai laissé tourner à vitesse rapide pendant au moins 5 10 minutes. A la main ce doit être plus fastidieux, mais cette étape est semble t-il indispensable puisque c'est elle qui va apporter la texture aux cookies.
Versez et mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel dans un bol.

Faites fondre au micro-onde (ou au bain marie pour les puristes) le chocolat noir découpé en morceaux et le beurre.
Mélangez délicatement le chocolat fondu dans l'appareil œufs/sucre avec un fouet ou une maryse puis ajoutez le mélange sec petit à petit en soulevant la pâte avec la maryse sans trop la travailler.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélanger rapidement. 
Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes, le temps de préchauffage du four.

Préchauffez le four th.6-7 (190°C). 
Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à café (bien bombée) et déposez sur la plaque de cuisson en laissant un espace d'au moins 5 cm entre elles. Saupoudrez les boules de pâte d'une pincée de fleur de sel.

Laissez cuire 8 à 10 minutes maximum : les biscuits doivent avoir une surface craquelée satinée avec un centre souple au toucher. Ne pas surcuire pour que la texture reste fondante!



L'étape la plus DIFFICILE : laissez refroidir.


Au final : recette archivalidée! La pointe de fleur de sel apporte une touche top! J'ai conservé les cookies sans souci quelques jours dans une boite métallique.

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