Gâteau citron au lait ribot

Une chouette découverte que je dois à Edda du site Un déjeuner au soleil, qui l'a testée sur la base d'une recette de Pascale Weeks.

Un super gâteau pour le petit déjeuner et pour accompagner le café, moelleux, fondant avec une touche de citron très agréable.


J'ai un peu réadapté la recette car il me manquait quelques ingrédients mais le résultats est top.
Le lait ribot (= lait fermenté) se trouve facilement au rayon frais des supermarchés.

Les ingrédients :
  • 180 ml de lait ribot
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140 g de sucre
  • 45 g de poudre d'amandes (que j'ai réduites en poudre moi même)
  • Un citron (jus et zeste)
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre mou
  • 70g de crème fraîche

La recette :
Faites chauffer le four à 180°.
Mélangez le beurre mou, le sucre, le jus de citron et le zeste pour obtenir un pâte homogène.
Ajoutez les oeufs un à un puis progressivement le lait ribot, la farine, la levure et les amandes réduites en poudre.
Versez dans un moule graissé.
Faites cuire 25 min environ.



Laissez refroidir et dégustez!
 

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