Cookies à l'huile de coco (Vegan, sans oeuf, sans PLV)

Toujours au régime sans PLV ni oeufs je poursuis ma quète de gourmandises compatibles!

Aujourd'hui une nouvelle recette de cookies, à base d'huile de coco, produit que je n'avais jamais testée jusqu'alors.



La recette :
Pour une dizaine de cookies

  • 75 g de sucre de canne blond
  • 60 g d’huile de coco
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 25 g de lait de coco
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel de votre choix
  • 50 g de pépites de chocolat


La préparation :
Il faut que l'huile soit un peu solidifiée, si ce n'est pas le cas, placez là un peu au réfrigérateur.


Mélangez à la fourchette avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le lait de coco, puis la farine et le sel.
Ajoutez les pépites de chocolat.


Formez ensuite des petites boules, placez les sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. J'ai un peu trop aplati les miens, ils se sont étalés à la cuisson et étaient presque un peu trop fins.



Placez au four thermostat 180 ° entre 8 et 10 min.
Les cookies doivent rester clairs et un peu mous, il vont durcir ensuite!


Verdict : une texture très agréable, plutôt croquante. Les cookies sont un peu friables, attendez bien avant de les mettre dans une boite et évitez de trop les aplatir avant la cuisson, car chez moi ils se sont trop étalés.

Bonne dégustation!

NB : l'huile de coco est certes une huile végétale, mais elle contient une part importante de graisses saturées, celles qui contribuent à faire grimper le "mauvais cholestérol". Par conséquent, à consommer avec modération !
Pour plus d'information : voir sur ce site  L’huile de noix de coco, aliment super ou super-vilain?

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